在中国，有最传统的八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。每一种菜系都凭借其独有的地域特色和纯正风味而被大众所熟知且喜爱。但还有一种神秘菜系，遍布全国各大中小城市，凭借其参差的水平，偶尔黑暗的料理以及丰富的食材成功“出圈”，被称为“中国第九大菜系”。它就是每个人记忆里挥之不去的“快乐”——食堂菜。

世间鲜少有这样的食物，能让我们一边嫌弃着却又一边怀念着，食堂菜大概就是其中之一。今天这本书，将带你了解食堂菜背后的故事，包括它的体系、文化、菜谱和模式。翻开它，一起回味那独特的“食堂味”吧。